野黄花菜可以吃，但是最好晒干处理之后再吃，而且不可以一次吃太多。野黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，它是可以食用的。

野黄花菜如果采摘之后，直接新鲜的食用或者是入药的话，会带有一定的毒性，对人体健康会造成一定的不利影响，所以在食用前最好先将它晾制干净水分。

野黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。

所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

野黄花比较常见一般在一些湿润阳光充足的地方都是可以看见野黄花的身影的，野黄花一般是呈现出一种橙黄色的样子且带有一定的香味，花期的话也比较长，一般可以生长七月左右，所以在平时生活中的话是可以尝试着采摘一些野黄花去烹制食用的。

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。