下五花是猪的肚腩部分，也是最好的五花肉，肥瘦均匀；而五花肉是对猪腹部肥瘦相间的肉的总称，五花肉包括上五花和下五花。

下五花位于猪肚腩的位置，这里的猪肉会带有一定的腹肌，肉质会富有弹性且口感偏硬，而且肥瘦相间，比例完美。常见的烹饪手法是红绕和小炒。

下五花肉色呈现的是健康新鲜的肉粉色，在层数上可以呈现出“五花三层”即为三层瘦肉、两层肥肉。最重要的是用手摸时，下五花会略有沾手的感觉。

五花肉除了包括下五花还包括上五花。上五花是猪肋骨附近的肉，常被叫做五花肋排。上五花肥肉会比瘦肉多，口感比较柴。一般适用于包饺子和包子。

五花肉对人而言具有补肾养血、润燥、补充蛋白质以及美容养肤的功效。

补肾养血：五花肉味甘咸、性平，肉质中含有的脂肪酸能够提供血红素，促进铁吸收从而改善缺铁性贫血；

润燥：五花肉煮汤饮可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳和便秘；

补充蛋白质：五花肉提供的优质蛋白质和必需的脂肪酸，不仅数量多，而且比例恰当，容易被人体消化吸收；

美容养肤：五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、益气等多种功效。